A história começou a ser escrita quando a sócia proprietária Senhora Ivone fazia pães, doces e salgados em casa para completar sua renda familiar, e iniciou a venda em seu bairro para a vizinhança. A clientela começou a aumentar e as perguntas começaram a surgir, por que não abrir uma confeitaria?
Foi quando em meados de 2008 iniciou-se o projeto e em 6 de maio de 2009 a Confraria do Doce abriu suas portas para atender seus clientes, primeiramente em um pavilhão que sua sócia Senhora Ivone achou muito grande para iniciar uma padaria, porém após pouco tempo tornou se pequeno, devido à quantidade de clientes e ao seu grande sucesso.
O casal e sócios Sr. João e Sr. Ivone iniciaram suas atividades contando apenas com a família, um padeiro e uma balconista e hoje contam com uma grande equipe de aproximadamente 60 colaboradores, além de seus filhos Luiz e Geovana que estão diariamente presentes na empresa, auxiliando na gestão e supervisionando a qualidade dos produtos oferecidos.
Hoje, a padaria e confeitaria Confraria do Doce, está localizada em sua nova sede, inaugurada no ano de 2021 na Rua João Maria da Fonseca, n° 631 no Bairro Passo das Pedras em Gravataí.
Após mais de uma década de sucesso, a Confraria do Doce segue prezando pela satisfação de seus clientes e se preocupa muito com a qualidade de seus produtos, atendimento e responsabilidade social. A empresa participa de diversos eventos na comunidade por meio de doações.